Vinaři

Vinařství Volařík pěstuje a zpracovává odrůdy typické pro oblast pod Pálavou, z nichž nejvíce je zde zastoupen Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský, dále pak Pálava, Veltlínské zelené. Vinařství se specializuje na bílá přívlastková vína, ale v nabídce nechybí ani vína rosé a sekty. Vinařství se dokázalo v krátké době prosadit mezi producenty nejlepších vín v České republice. Především jejich Ryzlinky vlašské, ale i vína z řady Terroir patří k absolutní tuzemské špičce. Základní řada pak přináší jistotu kvalitních, svěžích, čistě a moderně vyrobených krásně pitelných vín.

 Vinařská oblast: Morava

Podoblast: Mikulovská

Rozloha vlastních vinic: 90 ha

Roční produkce: 260 000 lahví

Jindra Kadrnka s rodinou hospodaří ve vinařské obci Březí u Mikulova v blízkosti překrásné Pálavy a Dunajovských vrchů. Vinohradnictví a výrobě vína se spolu s celou rodinou věnují již řadu let. Vždyť je to již čtvrtá generace, která ve vinařství pokračuje

Ve vinici a ve sklepě pracoval už od dětství, ale jeho prvním a nejdůležitějším profesním krokem bylo první zaměstnání u firmy Mikrosvín Mikulov v roce 1991. Zde získal mnoho zkušeností a vědomostí. V současné době pracuje ve Vinařství Volařík Mikulov, kde mají společně Filipem Mlýnkem na starost výrobní část.

Kadrnků rodinné vinařství produje špičkový hrozen, protože oni věří, že pouze ten je základem pro vynikající víno. Jindra, jako správný vinohradník, klade důraz na všechny práce ve vinici, co nejméně chemických zásahů, co nejšetrnější přístup ke keři, hroznu a vínu celkově.

Pěstují pro Mikulovsko typické odrůdy a zároveň se nebojí vyzkoušet i ty nové. Jsou to především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlinské zelené, Rulandské bílé, Chardonnay, Pálava, z nových Johanniter. Z modrých odrůd důvěřují burgundskému Pinotu Noir.

Vinařská oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Rozloha vlastních vinic: 5 ha
Roční produkce: 30 000 lahví

Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic jehož vinařství vzniklo v roce 2006 a v současnosti hospodaří na ploše 10 hektarů hodnotných viničních tratí v oblasti Pálavy, jako jsou Plotny, Dunajovické kopce a Liščí vrch. Mladý a progresivní vinař Filip Mlýnek využívá bohatých zkušeností, které získal během praxe v prestižních vinařstvích - německém Weingut Kunstler z oblasti Rheingau, Mikrosvín Mikulov, Vinselekt Michlovský a vinařství Volařík Mikulov, kde v součásti pracuje jako hlavní enolog. Filip Mlýnek se velice úspěšně účastní vinařských soutěží, kde boduje nejen s jednotlivými víny, ale především i kvalitními kompletními vystavovanými kolekcemi, což dokazuje vysokou kvalitu produkce tohoto vinařství.

Vinařská oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Rozloha vlastních vinic: 7,2 ha
Roční produkce: 60 000 lahví

Rodinné vinařství z Dolních Dunajovic, jehož příběh a tradice se odráží již v samotném logu vinařství, a především v lásce a citlivosti ke zpracování vína přenášející se po jednotlivé generace. Od dědy Leoše, jeho syna Leoše až po vnuka Luboše, který se svou ženou sklepmistryní Klárou vybudovali současnou mladou, a přesto na tradici navazující tvář vinařství. Společně se starají o 4 ha vinic s roční produkcí 30 000 lahví. Keře vinic se rozprostírají v oblasti unikátní národní přírodní památky Dunajovské kopce na viničních tratích Mikulovské podoblasti Pod Slunným vrchem, Dunajovský kopec a Zimní vrch. Orientace viničních tratí je převážně na jižní stranu, která zaručuje celodenní slunce zahřívající hrozny a přinášející jedinečnou jiskru do pohárku s vínem. .

Filozofií firmy je šetrné zpracování hroznů pěstovaných ve vlastních vinicích a výrobu kvalitních přírodních vín.

Vinařská oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Rozloha vlastních vinic: 4 ha
Roční produkce: 30 000 lahví

Do Pavlova totiž Georgios Ilias jezdil nejprve na ryby, nicméně vzhledem k tomu, že jsme v srdci mikulovské vinařské podoblasti, tak se to jeho rekreační rybaření nějak překlopilo v seriózní vinaření. První víno vyrobil Georgios Ilias v roce 2000 a naplno se vinaření věnuje od roku 2006. Základní filozofie vinařství je Bio režim ve vinici a co nejjednodušší a nejšetrnější přístup ve sklepě. Slovní spojení rodinné vinařství pak v tomto případě není jen prázdným heslem na etiketě.
Vína z vinařství Ilias na vás dýchnou svým skromným a poctivým projevem, nepostrádají zřetelný odrůdový charakter, sommeliéři je musí milovat, protože ve spojení s gastronomií jsou prostě fantastická

Vinařská oblast: Morava
Podoblast: Mikulovská
Rozloha vlastních vinic: 7 ha
Roční produkce: 25 000 lahví

Víno J. Stávek je rodinné vinařství situované ve Vinařském dvoře v Němčičkach, který byl postaven v roce 1898 a v němž už dnes vyrůstá pátá generace vinařů. Vinařství se specializuje na fortifikovaná vína, jejichž výroba je v tuzemsku vzácná, a také výjimečná červená vína a vína rosé.

Důležitou součásti produkce jsou i rodinná cuvée, jejichž recept pochází vždy od jednoho z předků stávajícího enologa Jana Stávka. Hrozny pro přípravu vin pochází především z malebných Němčiček, velká část vinic je pěstována v režimu integrované produkce. Důležitou součástí práce je enoagroturistika, při které se návštěvníci nejen seznámí s domácími víny, ale také degustace ve vinicích a v několika sklepích a poznají cely proces výroby. Tento edukativní přístup není náhoda. Honza Stávek je lektor výroby vina na České zemědělské univerzitě v Praze, Vinařské akademii ve Valticích a Národním vinařském centru.

Vinařská oblast: Morava
Podoblast: Velkopavlovická
Rozloha vlastních vinic: 6 ha
Roční produkce: 50 000 lahví

Vinařství Neustifter leží v dolnorakouské oblasti Weinviertel. Pro Karla a Brigittu Neustifterovi je prioritou láskyplná péče o vinnou révu a práce na jejich vinohradech. „Přirozenost vína přenášíme do každé lahve,“ vysvětluje Karl Neustifter svůj přístup k vinařství. Neustifterovi už ve třetí generaci obhospodařují 24 hektarů v Poysdorfu a v jeho okolí. Nejdůležitější odrůdou je Veltlínské zelené. Toto víno se objevuje ve všech jakostních kategoriích jako Weinviertel DAC (zkratka DAC znamená Districtus Austriae Controllatus, což je v překladu „označení kontrolovaného rakouského původu“; srovnatelné s českým označením VOC, tj. „víno originální certifikace“), Grüner Veltliner Perfektion, Grüner Veltliner Reserve a jako „Neustifter Grüner Veltliner Stockkultur“ (Veltlínské zelené vypěstované ve „stockkultur“ rodiny Neustifterů). V této pestré nabídce si každý může najít Veltlínské zelené, které mu je nejmilejší. Karlu Neustifterovi jako milovníkovi červených vín obzvláště záleží na odrůdách Zweigeltrebe, Merlot, Cabernet Sauvignon a Rulandské modré.

Vinařství Václav je malé butikové vinařství s roční produkcí 20 tis lahví převážně bílých vín z tradičních domácích odrůd. Sídlí přímo v Hustopečích, ve Velkopavlovické vinařské podoblasti, v původním zrekonstruovaném sklepě. Mladé vinařství bylo založeno teprve roku 2015 Tomášem Teplým a Oldou Vachalou.

Víno vyrábějí výhradně ze svých vlastních vinic, které mají vysazeny 4 km od vinařství ve vinařské obci Kurdějov. Do vinice může jen speciální pásová technika, jako na Mosele. Vinohrady jsou v režimu BIO a mají širokou mozaiku různých půdních a mikroklimatických podmínek. Právě na jedinečnosti poloh vinic a vůbec terroir hodně staví. I z toho důvodu produkují vína ve 3 různých kategoriích (Classic, VÁCLAV a TERROIR) a k jejich výrobě používají jak nerezové tanky, tak různé typy sudů v poměru cca 60% : 40% (nereze: dřevo).

Dokonale gravitační vinařství nabízí vína moderní i terroirová, ze stejných hroznů – ideální ke srovnávání. Vína leží v akátových i dubových sudech.

Vinařská oblast: Morava

Podoblast: Velkopavlovická

Rozloha vlastních vinic: 7 ha

Roční produkce: 20 000 lahví